Como hacer una saludable Dieta Alcalina...

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La dieta alcalina, ¿es saludable?

Muy de moda en la actualidad, esta dieta ayuda a mantener el pH corporal dentro de los valores óptimos.

De qué se trata este plan de alimentación.

Al momento no existe suficiente sustento científico que avale beneficios específicos de las dietas alcalinas por sobre otras alternativas

por Candelaria Palacios
LA NACION

No es raro que aparezcan avisos de esta dieta en las redes sociales, y aunque en algunos casos las explicaciones son extensas, poco se sabe realmente de ellas.

¿De qué se trata la dieta alcalina?.
¿Realmente modifica favorablemente nuestra salud al implementarla?

Los basamento de la dieta plantean que gran parte de nuestra alimentación se basa en alimentos alcalinos, pero probablemente no los consumimos en la proporción que necesitamos para lograr un cuerpo saludable.

Las dietas alcalinas proponen el consumo de aproximadamente un 75% de alimentos de este tipo y un 25% de alimentos ácidos.

El propósito de esto es facilitarle al cuerpo la tarea de mantener el pH corporal dentro de valores normales, o sea más de 7, para buscar el equilibrio y alcalinizar la sangre y los fluidos corporales.

Qué comer y qué no


Los alimentos alcalinos incluyen a los vegetales frescos, mayoría de las frutas frescas (salvo ciruela y arándanos), semillas, frutos secos, lentejas, quinoa, tofu, miel, stevia, granos enteros, aceite de oliva y agua.

Mientras que dentro de los ácidos, están las carnes, lácteos y derivados, cereales refinados, huevos, azúcar, grasas, gaseosas y alcohol.


Según la nutricionista Magdalena Errecaborde, "el razonamiento principal de las dietas alcalinas es que al ingerir alimentos, luego del proceso de digestión, se producen compuestos ácidos o alcalinos y que los primeros acidifican la sangre -valga la redundancia-, aumentando la vulnerabilidad del individuo a padecer enfermedades como osteoporosis y cáncer, recomendando por tanto el consumo (muy) mayoritario de los segundos".

En duda

El problema de esta dieta, según Errecaborde, es que "se trata de una de las tantas dietas de moda circulantes, bastante impracticable e innecesaria, considerando que el cuerpo ya cuenta con sistemas fisiológicos para mantener el pH sanguíneo dentro de sus valores normales".

Además, según cuenta esta nutricionista, quienes avalan la realización de estas dietas, usan tiras reactivas para medir el pH de la orina, interpretando que si la orina es ácida, lo será el de todo el organismo.

Pero si bien la alimentación influye en el pH urinario, no predice el pH sanguíneo. "Que el pH urinario sea ácido siginifica que el sistema renal esta compensando un mayor consumo de alimentos ácidos, con la eliminación de sus productos de desecho de manera correcta", aclara.

Los alimentos alcalinos incluyen: vegetales frescos, mayoría de las frutas frescas, semillas, frutos secos, lentejas, quinoa, tofu, miel, stevia, granos enteros, aceite de oliva y agua.




Foto:Pixabay

Disminución de peso y otros beneficios

Por otro lado, según la Lic. Julieta Lupardo, nutricionista de Halitus Instituto Médico, la dieta alcalina sí tiene varias ventajas:

"Dentro de los beneficios que posee un pH alcalino podemos señalar un estado general de energía y vitalidad. Nuestro cuerpo trabaja mejor y requiere un menor gasto energético para procesar y asimilar alimentos y nutrientes".

Además asegura que como los alimentos alcalinos son bajos en calorías y ricos en fibra, esta dieta ayuda a la disminución del peso corporal. Sin embargo, como sucede con todas las dietas, es importante acompañar la buena alimentación de otras variables como la realización de actividad física y un adecuado descanso.


Cambio de hábitos


Para Lupardo, otro tema a tener en cuenta con la dieta alcalina es "respetar los ritmos circadianos (ritmos biológicos) para ayudar al organismo en los procesos de asimilación de nutrientes y eliminación de desechos".

Algunos consejos que nos brindó la nutricionista son:

-Es más apropiado ingerir alimentos en el intervalo que va desde las 14 a 22 horas del día.

-Es importante que no nos vayamos a la cama justo después de la última comida del día, hay que dejar pasar al menos 2 horas entre que cenamos y nos acostamos.

-El desayuno sería mejor hacerlo al menos una hora después de habernos levantado.

-Este tipo de alimentación debe ir acompañada de un elevado consumo de agua, para desintoxicar nuestro organismo a través de la orina.


Un menú alcalino


Un ejemplo de menú diario para la dieta alcalina podría ser este, según el sitio Dietaalcalina.net:


Antes del Desayuno

Tomar 1 vaso de agua con unas gotas de limón fresco exprimido


Desayuno
1 vaso de jugo de clorofila. Preparación: Batir en una licuadora 2 hojas de col, 1 taza (té) de hojas de berros, 1 hoja de lechuga o de hinojo, 1 vaso de jugo puro de naranja, 1/2 zanahoria rallada, un puñado menta o berros 1 cucharada de jengibre picado. Edulcorante y hielo al gusto.


A media mañana

1 taza de té verde

1 pequeño tazón de ensalada de frutas: frutas sugeridas: pera, plátano, manzana, mango, kiwi, mandarina, piña, mango, + 1 cucharada de pasas de uva cereza y ciruela + 1 cucharada de semillas de lino dorado.


Almuerzo

1 plato con ensalada verde: lechuga, acelga, repollo crudo, cebolla, cebolleta, apio y champiñón


Merienda

1 taza de batido de leche de soja con fresas + 1 cucharada de harina de linaza dorada

5 unidades de almendras, nueces o castañas


Cena Alcalina

Opción 1

1 plato de frijoles a elección: lentejas o alubias o frijoles negros o guisantes, entre otros.

Opción 2

1 taza de té de manzanilla + 1 pera al horno


Falta de estudios

Como los alimentos alcalinos son bajos en calorías y ricos en fibra, esta dieta ayuda a la disminución del peso corporal

A pesar de todo, tanto Errecaborde como Lupardo coinciden en que al momento no existe suficiente sustento científico que avale beneficios específicos de las dietas alcalinas por sobre otras alternativas.

Las nutricionistas creen que sería necesaria una mayor cantidad de estudios. "Aunque todavía no hay nada comprobado y se están realizando estudios científicos para poder evidenciar cuáles son sus efectos, las fundamentaciones y los beneficios de esta dieta ya empiezan a circular en el entorno de la nutrición", comenta Lupardo.

Expertas consultadas: Lic. Julieta Lupardo, nutricionista de Halitus Instituto Médico, M.N: 6858 y Lic. Magdalena Errecaborde, nutricionista, M.N.5972. fuente

MAS INFO: http://buenasiembra.com.ar/salud/articulos/una-dieta-alcalina-el-equilibrio-necesario-para-estar-saludable-1514.html

Las Asombrosas Propiedades del Berro...

Masticando sus hojas crudas reforzaremos las encías. Se le atribuyen propiedades afrodisíacas. Así mismo, estimula la circulación sanguínea y la memoria.

Su nombre científico: nasturtium officinale.
Su familia: las crucíferas.
El berro es originario de Europa

Los antiguos griegos lo usaban en los colegios militares como reconstituyente después de las extenuantes marchas y los duros ejercicios físicos que debían realizar los jóvenes militares.

Es una hierba rastrera, perenne y  aromática de 30 cm de alto. Los tallos poseen numerosas hojas pinatisectas; las flores son blancas, pequeñas y dispuestas en racimos.

Crece silvestre en lugares donde se encuentra agua en abundancia -como acequias, ciénagas, canales y manantiales-, logrando así formar colonias de plantas que pueden alcanzar hasta varios metros.
Por ello, también se le conoce como berro de agua.

El berro es rico en vitaminas A, B2, C, D y E, además de sodio, hierro, potasio, calcio, fósforo, yodo, fósforo y azufre. Sin embargo, si se come cocido pierde sus cualidades nutritivas.

Además de su gran valor alimenticio, el berro tiene propiedades altamente depurativas, es decir, limpia la sangre; por ello se recomienda su uso en casos de afecciones de la piel como: barritos, espinillas, salpullidos y erupciones.

También es utilizado contra la anemia, para limpiar los riñones  y para regularizar el ciclo menstrual.

Se recomienda el berro para niños y ancianos inapetentes  ya que estimular la secreción de los jugos gástricos.

También ayuda a disminuir los parásitos intestinales y es un moderado diurético.

En caso de gripe, el consumo de berro ayuda a bajar la fiebre y provoca sudoración.

Para los limpiar los bronquios y los pulmones congestionados se deben tomar 3 copitas diarias del zumo de berro puro o con un poco de agua tibia.
  
Como afrodisíaco, se recomienda licuar, colar y tomar en ayunas durante un mes 1 taza de berro fresco mezclado con un poquito de agua y miel.
   
En cosmetología natural, se cocina con leche y se prepara una loción facial suavizante e hidratante.

Recomendaciones:

    Recuerda limpiar bien las hojas de berro antes de comerlas porque en ellas suelen anidar parásitos.
    Su uso exagerado puede provocar cistitis e irritación en los riñones.
    Se dice que las mujeres embarazadas no deben consumir berro en exceso.

¡Energízate con el jugo de berro! fuente

MAS INFO:  http://buenasiembra.com.ar/salud/alimentacion/index.html

El árbol del Pan o Yaca : Propiedades Nutritivas y Curativas ...la "viagra natural".

Propiedades nutritivas y curativas del árbol del pan o yaca (Artocarpus heterophyllus)
Florencia Hernández Jaimez

Medicina Tradicional. Escuela de Enfermería
Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Convenio académico con  Tlahui-Educa

Árbol del pan o Artocarpus heterophyllus Lam.

INTRODUCCIÓN

Desde tiempos inmemoriales en todas las culturas del mundo las plantas además de ser utilizadas con fines de ornato, se les a identificado propiedades que permiten su uso con carácter medicinal, empleándoseles con fines profilácticos y curativos, entendiendo a las plantas como toda la flora con que se cuenta en cada región y que debido a factores biológicos y climáticos se favorece su crecimiento en lugares que comparten características físicas, así como la adaptación de algunas especies con sus respectivos cambios o transformaciones, tal es el caso del Árbol del Pan, que siendo un árbol originario de Asia actualmente se le puede localizar en América y específicamente en América central, introduciéndose a la República Mexicana por primera vez con fines de reproducción en el estado de Nayarit.

El árbol del pan es una especie que crece rápidamente en condiciones favorables dependiendo del nivel del mar en el que se cultive, su floración principal se produce durante los meses de lluvia, su fruto (la yaca) tarda aproximadamente 20 semanas en alcanzar su madurez, si el árbol es producto de la semilla fértil, tarda entre 6 y 10 años en producir su floración y dar sus primeros frutos y si el árbol es cultivado por medio de injertos generalmente dará origen a su primera floración en aproximadamente 3 o 6 años.

Fruto del Árbol del pan o yaca, durante los meses de septiembre-octubre

El árbol del pan produce entre 150 y 200 frutos en un año (esto dependerá de la edad, la variedad y el hábitat. "Entre más cuidado se le dé al árbol mientras crece, de mayor calidad y peso será la fruta que produzca, abonándola con tierra, el riego debe de ser de goteo y diario, todo esto propicia que la fruta sea de buen tamaño".

Etimológicamente su nombre deriva del griego artos, pan, y karpos, fruto, aludiendo a las bondades de su fruto, y altilis del latín altilis-e, engordar o alimentar, tomando el nombre nuevamente con referencia a su fruto altamente nutritivo.


CLASIFICACIÓN

Nombre común: Árbol del pan.
Sinonimia común: Pan del pobre, pan de palo, fruta de pan, yaca.
Nombre científico: Artocarpus heterophyllus Lam.
Sinonimia científica: Artocarpus integer auct.; Artocarpus integrifolius auct.; y Artocarpus integrifolius L. f.
Nombre en inglés: Breadfruit, jackfruit.
Taxonomic Serial No.: 184183 (ITIS).
Familia: Moraceae.

Comentarios y precisiones del Dr. Mario Rojas Alba. He corregido el nombre latino del texto original que la autora había dado a la especie estudiada como "árbol de pan" o "yaca", Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Taxonomic Serial No. 184181 (ITIS), y sus sinónimos Artocarpus communis, Sitodium altile Parkinson.

El 3 de mayo del 2009, Betina Batista, en un correo electrónico enviado a la dirección de Tlahui-Medic, afirmaba conocer "tanto el árbol del pan" como "el árbol de yaca", según ella, "dos especies totalmente diferentes", mientras que el "árbol del pan" correspondería a Artocarpus heterophyllus Lam. y sus sinónimos Sitodium altile Parkinson y Artocarpus incisus L., lo que no deja de tener cierta razón, no tanto respecto a los nombres vulgares que suelen cambiar fácilmente de un lugar a otro, además, mientras que para algunas personas podrían ser especies diferentes, para otros la misma planta podría tener los dos nombres e incluso otros más.

Lo importante es precisar la identificación de la especie estudiada por Florencia Hernández Jaimez, y que aparece en las fotos de este artículo, al respecto sí tiene razón Betina Batista, la especie identificada originalmente por la autora Florencia Hernández como Artocarpus altilis, no corresponde a esa especie, sino a Artocarpus heterophyllus Lam. (ITIS, Taxonomic Serial No.: 184183) nominada indistintamente como "árbol del pan" o "yaca" por el propietario de las especies de la foto, el Sr. Roberto Díaz, así como otros miembros de la comunidad, la confusión se sinónimos vulgares ocurre también en inglés, la misma especie se conoce como breadfruit ("fruto de pan") y jackfruit ("fruto de Jack")

Discusión, precisiones e intercambio de correo. En un Nuevo correo enviado el 18 de mayo del 2009, Betina Batista hace interesantes precisiones coincidentes con las correcciones introducidas previamente por Mario Rojas. Las correcciones realizadas por M. Rojas el 8 de mayo se hicieron después de que Betina Batista tardaba en responder el correo donde se le solicitaban algunas precisiones; debido a su trabajo de campo, ella pudo emitir su respuesta hasta el 18 de mayo. Por considerar de interés para los lectores, Tlahui ha decidido publicar el contenido completo de su respuesta:

Hola Mario, sin duda muy necesaria la labor que ustedes realizan al documentar los diferentes usos tradicionales qué le dan a nuestra biodiversidad, le pido una disculpa por la tardanza de la respuesta, salgo a campo durante varios días y no me es posible consultar el internet.

Le comento que conozco y he probado personalmente los frutos de ambas especies (A. altilis y A. heterophyllu) y conozco las diferencias:

Árbol de pan (Artocarpus altilis), le pido que preste atención en las hojas que muestra este ejemplar (en la foto de NewBotany), se le llama árbol de pan por que su fruto contiene gran cantidad de almidones y se le puede dar un tratamiento como a la papa al ser exquisito frito en hojuelas o secado y molido para conformar una harina rica en almidones; no sé si haya más variedades sólo conozco 2: una con semillas, las cuáles se preparan como castañas y son deliciosas y la otra variedad sin semillas y muy difícil de reproducir, que se utiliza para freír o moler como harina.

Foto de Artocarpus altilis en NewBotany.

Yaca o Jackfruit (Artocarpus heterophyllus). La pulpa del fruto es amarilla y corresponde a la descripción que hace Florencia Hernández Jaimez. Los frutos son efectivamente muy parecidos pero el del pan crece en las ramas, cuando la yaca crece en el tronco, como el cacao. Lo más fácil es distinguirlos por las hojas, ahí "no hay pierde".

Esperando que le sirva esta pequeñísima reseña, le envío un cordial saludo y le agradezco la atención que prestó a mi preocupación, creo mucho en la medicina tradicional y, personalmente aplico muchas recetas aprendidas en campo, enhorabuena por su trabajo.

Foto de Artocarpus heterophyllus en Tastesofkerala.

Respuesta resumida de Mario Rojas (19 de mayo, 2009): Gracias Betina Batista, esperamos que otros lectores hagan lo mismo, y nos manden sus observaciones, comentarios, críticas y precisiones, eso nos permite mejorar los artículos de Tlahui.

Ahora está claro que las fotos de Florencia Hernández corresponden precisamente a  Artocarpus heterophyllus, aunque el propietario lo nombre indistintamente como árbol del pan o yaca. Saludos.

DESCRIPCIÓN

El árbol del pan de de la foto corresponde a Artocarpus heterophyllus Lam. (ver la nota anterior de Betina Batista, de la familia de las Moráceas, su hábitat son zonas tropicales especialmente en América central, es un árbol de copa frondosa de aproximadamente 20 metros de altura, tronco recto de corteza lisa, parda, tiene hojas alternas, latifoliadas y de tamaño mediano.

Árbol del pan o yaca, flor y fruto posterior a la floración

Produce una cantidad considerable de frutos (yacas) altamente nutritivos y con significativas propiedades curativas, son de gran tamaño y con un peso que oscila entre los 4 y los 20 kilos dependiendo de las características físicas del lugar incluido el clima, la calidad de su fruta depende del tamaño, la forma y el color, el fruto se desarrolla adherido al tronco a partir de la base, presenta tanto el árbol como el fruto un alto contenido de látex (goma).

Yacas en proceso de maduración

VALOR NUTRIMENTAL DE LA YACA

Hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, hierro, niacina, ácido ascórbico y ácido fólico.

Contiene además sildenafil en su forma natural que es el ingrediente activo de la viagra, por lo que se le atribuyen propiedades para ayudar en casos de impotencia sexual debido a que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos e incrementa el flujo de sangre, por lo que también se le ha denominado la "viagra natural".


COMPOSICIÓN DEL FRUTO

- La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cáscara leñosa y cutícula apergaminada.
- Peso de la semilla: 8.5grs. aproximadamente.
- Composición de la semilla: 80% es nuez comestible y 20 % es cáscara leñosa.

Semillas del Árbol del pan o yaca



Vista en el interior de la yaca

El fruto del árbol del pan (yaca), se puede consumir verde, maduro, frito como plátano, hervido como camote, su sabor se asemeja a una combinación de plátano, melón y papaya.


USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL

Se utilizan el fruto, las hojas, la raíz y el látex.
Se le ha dado usos con fines de antiasmático, antidiarreico, tratamiento de conjuntivitis, diabetes, antihelmíntico, otitis, eliminación de verrugas, y tratamiento de la hipertensión arterial.

Fruto y látex de la yaca


RECETAS Y POSOLOGÍA

- Antiasmático: infusión con hojas del árbol del pan, una taza por las mañanas.

- Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una cucharada de agua con un -poco de sal.

- Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos durante tres días.

- Diabetes: infusión de hojas, como agua de uso.

- Purga: hervir un pedazo de raíz y dar en ayunas.

- Verrugas: se macera la raíz y se aplica local.

- Hipertensión arterial y asma cocimiento de hojas como agua de uso.

- El fruto del árbol del pan puede ser congelado hasta por 5 días o se puede poner a secar y comerse como un nutritivo postre por su alto contenido proteico. 
Fuente


Bibliografía

Yaca en Abre los Ojos: http://abrelosojos.blogcindario.com/2005/03/00005-la-yaca.html.
Colombia sin Hambre: www.colombiasinhambre.com/educativa-detalle.p.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/artocarpus_altilis.
Árboles Ornamentales: www.arbolesornamentales.com/artocarpus/htm.
Crupy-Uach: http://www.crupy-uach.org/noticias/1180
Información directa del Sr. Roberto Díaz, propietario del árbol del pan, de donde se obtuvieron las fotografías.

Galletas de Avena sin Harina ni Azúcar

Aunque quieras comer una rica galletita, no es necesario que tengas que recurrir a las viejas y conocidas galletas con azúcar, manteca, huevos y harina.

Esta receta de galletitas de avena sin harina tiene todo lo que estabas buscando y solo necesitarás un puñado de ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa o heladera.

Estas galletitas son muy apropiadas tanto para el desayuno, como tentempié o postre, y lo mejor es que puedes comerlas sin ninguna culpa. ¿No me crees?

Exploremos algunos de los beneficios que tienen los ingredientes incluidos en la receta:

Avena: Reduce el colesterol, estimula el sistema inmunitario, reduce el riesgo de diabetes, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y disminuye la acidez estomacal.

Pasas de uva: Aumentan tu energía, ayuda en la digestión, protegen contra las caries, aumenta la salud ósea, y son un conocido anticancerígeno.

Canela: Tiene propiedades antibacterianas y antiparasitarias, funciona como antiinflamatorio, ayuda a las personas con niveles de azúcar en sangre alto a controlar los problemas de la diabetes tipo 2, ayuda a disminuir el colesterol malo y además es una excelente fuente de manganeso, fibra, hierro y calcio.

Bananas: Beneficia a tu corazón y a tus nervios gracias a la alta dosis de potasio, mejora el rendimiento de los riñones y es una de las fuentes naturales más importantes de vitamina B6.

Información nutricional:

Porción:	Calorias:	Carbohidratos:	Potasio:	Proteínas:	Fibra:
1/10 de la receta	55	11	88mg	3gr	1.5gr

Ingredientes:

• 1 Taza y media de avena
• 2 Cucharaditas de canela
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 Bananas
• ½ de taza de compota de manzana
• 2/4 de taza de pasas de uva

Preparación de las galletas sin harina:

Comience mezclando en un tazón mediano los ingredientes secos, es decir:
La avena, la canela y la sal.

En un recipiente separado, machaque las 2 bananas y revuelva junto a la compota de manzana, mezclar hasta que quede una combinación uniforme. Ahora poner estas frutas en la taza de la avena. Añadir las pasas y revolver hasta que todo combine correctamente.

Utilizando 2 cucharadas formar galletitas grandes, la mezcla rendirá unas 10 unidades.

Sugiero hacerlas grandes para que no queden demasiado crujientes al cocinarlas y para que cada porción sea suficiente para actuar como acompañante en el desayuno o merienda y no te deje insatisfecha.

Preparar una bandeja con papel sulfurizado (papel de horno) y colocarla en el horno a 350° por aproximadamente 25 minutos. Cuando estén listas, estarán bronceadas por fuera pero suaves por dentro, y les aseguro que su sabor es exquisito. Buen provecho!

Fatima Denis

Licenciada en nutrición en Sociedad Argentina de Nutrición, auto-proclamada miss conocedora de los alimentos, amante de la comida deliciosa, apasionada del fitness y sobre todo del estilo de vida saludable.

MAS INFO:
 http://buenasiembra.com.ar/salud/articulos/preparacion-artesanal-de-bebidas-o-%E2%80%9Cleches%E2%80%9D-vegetales-1411.html

Alimentos contra el Cansancio, el Estrés y los Nervios ...

      Comida Saludable

¿Qué tienen que ver los alimentos con las emociones? 

Pues, según los seguidores de la alimentación energética, mucho.

«Lo que comes influye no solo en tu estado físico sino en tu sistema emocional. El cómo nos relacionamos con la comida refleja cómo nos relacionamos con nosotros mismos y con el entorno».


Según esta filosofía, las personas se dividen en organismos yin (intensa actividad mental, muy creativas, idealistas, miran hacia el futuro) y yang (son más de acción, con los pies en la tierra, más pragmáticos).

 La alimentación, en cada caso, ayuda a armonizar el cuerpo y la mente para no caer en los extremos.
«Cuando alguien se va a un yin muy límite tiende al victimismo, y el yang, en exceso, es muy rígido, se irrita y tiende al enfado».

En días en los que te sientas «muy yin», optes por alimentos que tiendan al yang, como, por ejemplo, el pescado, los cereales integrales o las leguminosas.

Por el contrario, si tienes un día «muy yang», y quieres suavizarte, tienes que ingerir más verduras verdes (canónigos, rúcula, espárragos o alcachofas), frutas y frutas secas, y endulzantes naturales.

Y ¿qué podemos hacer esos días en los que levantarse de la cama es casi una misión imposible?

 «Una crema de cereales integrales aporta muy buena energía».

Un desayuno completo para ponernos a punto y aguantar la jornada de trabajo debería incluir una crema de mijo (va muy bien para la fatiga intelectual) y quinoa, una bebida de arroz o avellanas, y algo salado, como una sopa de miso o una tostada de levadura madre con paté vegetal, o de sardinas o anchoas.

Si eres incapaz de tomarte una sopa de buena mañana, una alternativa es el té kukicha o bancha, «sin teína, pero con muchas propiedades, que ayudan a vencer el cansancio».

El porqué de los antojos

Si lo que nos pasa es que nos sentimos muy nerviosos y nos cuesta concentrarnos, debemos evitar la fruta y el dulce en general, y optar por una crema de cereal integral, a la que pondremos seis o siete pasas. Y en las jornadas de mucha tensión, se recomienda un licuado de manzana y zanahoria.

Una correcta selección y combinación de los alimentos también puede ayudarnos a manternos jóvenes.

Para conseguir un pelo y una piel luminosa, Se recomienda las algas, ricas en calcio hierro, potasio y magnesio; las semillas de sésamo y reducir la ingesta de lácteos y azúcares.

Y para dormir bien, aconseja una cena basada en vegetales, como una crema de verduras, y una pieza de fruta.

Si eres de los que suele experimentar antojos, debes saber que cuando el cuerpo lanza un «aullido» es que algo no está en equilibrio. «Puede ser que nutricionalmente o emocionalmente no le estés dando todo»,

Si tienes antojo de chocolate con leche puede ser por falta de proteínas, porque te falte sabor dulce en tu dieta o porque, a nivel emocional, estés buscando un momento dulce en tu vida.

¿Te sientes agotado siempre, con falta de energía y sin ganas de hacer nada?.

Via: abc.es

MAS INFO:
 http://buenasiembra.net/salud/alimentacion/index.html

El sirope de agave, un potente endulzante, con sus luces y sus sombras.

¿Qué es el sirope de agave?
 Origen y sus usos en la cocina. 

Esther Clemente

Se ha puesto de moda y muchos naturistas y homeópatas lo recetan recomendándolo como endulzante único, pero también muchas personas que llevan una dieta crudívora o quieren seguir una alimentación natural lo consumen habitualmente.

Hoy vamos a saber de dónde procede, como se utiliza en nuestra cocina y si realmente tiene tantos beneficios como hasta ahora nos han dicho.

El sirope de agave, un potente endulzante con sus luces y sus sombras.

El sirope de agave también conocido como néctar de agave o miel de agave es el jugo vegetal dulce que se extrae de las hojas o pencas del agave, planta de aspecto parecido a una yuca o cactus pero que en realidad es una suculenta similar al aloe vera.

Originaria de América tropical, subtropical y el Caribe, existen más de cien especies de plantas, pero para la producción del sirope se emplean principalmente el agave azul y el agave maguey.

Para su elaboración se corta la planta cuando ha crecido entre siete y diez años y se extrae la savia, ésta en su primera extracción se denomina aguamiel, y es consumida por los nativos como una bebida refrescante.

Si la savia se fermenta obtenemos el pulque, bebida alcohólica tradicional en México, pero es por un proceso enzimático que descompone los carbohidratos, principalmente fructanos, en azucares simples y es posteriormente se filtra y se concentra cuando obtenemos el sirope de agave, un líquido con una textura parecida a la miel.

El sirope de agave se caracteriza por su potente poder endulzante, el doble que el azúcar común gracias a su composición principalmente fructosa en un 70% y glucosa en un 25% poseyendo más calorías que el azúcar común.

 Considerado como un excelente potenciador del sabor y el aroma, necesitamos añadir menos cantidad a nuestros alimentos para obtener el mismo sabor dulce, por lo que aparentemente se puede valorar como una alternativa más saludable para endulzar nuestros alimentos que el azúcar común.

Pero ¿es tan sano como dicen?

Nutricionalmente son bastante similares pero la característica diferencial con el azúcar común que es que el sirope de agave posee un bajo índice glucémico, es decir no causa un aumento tan drástico de los índices de glucosa tal y como lo provoca el azúcar común.

Este al tener un índice glucémico tan alto tiende a hacernos sentir hambre más temprano ya que se digiere rápidamente, es por ello que los preparados con sirope de agave hace que nos sintamos llenos durante más tiempo, lo que se puede traducir en comer menos.

Lo cierto es que el sirope de agave tiene sus seguidores pero también sus detractores, como os comentaba anteriormente para su obtención debe de sufrir un procesamiento con una serie de reacciones químicas que van a determinar según como sea el proceso la calidad del sirope de agave, ya que algunos están tan excesivamente procesados que hace que se acabe equiparando al jarabe de maíz de alta fructosa.

Es decir, hay algunos siropes de agave tan altamente refinados que su composición acaba siendo 100 % fructosa, así que a estos no se les podría atribuir la riqueza y los beneficios de los fructooligosacáridos, muy abundantes en la planta y con propiedades prebióticas que ayudan a mejorar el tránsito intestinal y a reforzar el sistema inmunitario.

Estos fructooligosacáridos se modificarían en la transformación en sirope generando simplemente fructosa, con los consiguientes perjucios a nivel de salud que este compuesto puede provocar como sería el aumento de triglicéridos, hígado graso, diabetes y alta presión arterial entre otros, por lo que se recomienda un consumo moderado y responsable cómo con cualquier tipo de glúcido.

 Cómo utilizarlo en nuestra cocina

Al cocinar con un ingrediente nuevo debemos tener en cuenta una serie de consideraciones para obtener buenos resultados:

• El sirope de agave cuando es horneado puede provocar una ligera capa grasa o costra encima de nuestras preparaciones, para evitar esto lo ideal es unirlo siempre a los líquidos que pide la receta o a las grasas como mantequilla, aceite o margarina, asegurándose de hornear la preparación rápidamente para que se mantenga el sirope en la mezcla y no se separe.

• Es conveniente reducir la temperatura del horno unos 30 grados en relación a la temperatura de horneado que nos recomiende la receta original con azúcar, así se evita que las preparaciones queden excesivamente tostadas.

• Cuando hornees galletas, bollos y bizcochos, recubre siempre tu bandeja o molde con papel sulfurizado, así evitarás que se peguen a la hora de desmoldarlas puesto que el sirope de agave es bastante pegajoso y puede provocar que sea difícil el retirar los alimentos una vez horneados.

• Si no tienes problemas con el consumo de azúcar intenta que parte de la receta siga llevándola en una pequeña proporción para obtener mejores resultados. Así para bizcochos reemplaza solamente con agave la mitad del azúcar y en galletas sustituye un tercio del azúcar por el sirope.

Adaptando nuestras recetas para usar el sirope de agave

Cuando en nuestras preparaciones dulces queremos sustituir el azúcar por néctar de agave debemos de conocer que este no se comporta de la misma manera y entender cómo trabajar con él para obtener buenos resultados en nuestros dulces.

Es fácil sustituirlo en bebidas, como endulzante de yogures o batidos pues se disuelve fácilmente en líquidos fríos pero a la hora de preparar algo frito u horneado la situación es un poco más complicada.

Y es que el azúcar aparte de endulzar también forma parte de una serie de importantes reacciones enzimáticas en nuestros horneados. Así que aquí os dejo algunos consejos por si queréis sustituir el azúcar por agave en vuestras elaboraciones.

El reemplazamiento con agave puede ser de dos maneras, reduciendo el líquido en la receta o bien añadiendo más harina.

Yo las veces que he cocinado con él me parece más sencillo reducir el líquido que nos piden en los ingredientes y solo añadir harina cuando a la receta no se le puede reducir el líquido pues es lo que le daría personalidad a dicha preparación, como en el caso de zumos o licores.


Las pautas más comunes de sustitución serían las siguientes:

• Miel, se sustituye por la misma cantidad de sirope de agave.
  
• Azúcar blanquilla, por cada 225 gramos debéis de hacer estas proporciones, cambiarlo por 150 mililitros de sirope y restar 60 mililitros de la parte líquida que os pida vuestra receta.
  
• Azúcar moreno, por cada 225 gramos que os pidan debéis de hacer estas proporciones, utilizar 150 mililitros de sirope de agave y resta 30 mililitros del líquido que os pida la receta.

Haciendo unas sencillas reglas de tres podemos ir adaptando nuestras recetas preferidas para prepararlas de vez cuando con sirope de agave.

Como resumen deciros ningún edulcorante en exceso es bueno.

Lo ideal si no hay problemas de salud, es ir variando y consumiendo en pequeñas medidas un poco de todo y no limitarse exclusivamente a un solo tipo de endulzante para así aprovechar las bondades de cada uno y no saturar nuestro organismo con un solo producto.

Imágenes | Amantedar | Lara604

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Moringa, el árbol Milagroso, de la vida o el de la eterna juventud...

Esta planta es el secreto que mantiene como un roble a Fidel Castro. 

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También llamado el árbol de la vida o el de la eterna juventud. 

Es según el expresidente Fidel Castro la respuesta a la desnutrición en la Isla. Según los cubanos este es el secreto de la salud implacable de Castro, ya que por alto contenido de vitaminas y minerales han visto en ella la solución para la cura de distintos padecimientos cómo: la diabetes, la hipertensión y se usa como suplemento alimenticio.

Por estos días hace ya un rato que Fidel Castro anunció un descubrimiento extraordinario: Un árbol que daría carne, leche, y huevos en abundancia. Todo lo que no ha podido conseguir el castrismo en medio siglo y cuatro años de propina.

Fue justo el 17 de junio de 2012 cuando, desde su poltrona de retiro, escribió un mensaje publicado en su sitio privado, Cubadebate.

En un solo párrafo de cuatro líneas informaba que en el país “ya están las condiciones creadas” para el cultivo masivo de moringa, árbol milagroso, que es “fuente inagotable de carne, huevo y leche”.

Después de provocar el asombro, la risa y la compasión, Fidel develó el nombre del árbol prodigioso: la moringa y también la morera, otro árbol con “fibras de seda que se hilan artesanalmente y son capaces de suministrar trabajo a la sombra y bien remunerado, con independencia de edad o sexo”.

En el imaginario popular cubano, la morera tuvo menos repercusión que la moringa, porque la sonoridad idiomática de su nombre se aviene más al choteo propio de la idiosincrasia cubana.

Imaginar cómo Fidel se encontró con la moringa al final de sus tiempos no es muy difícil.
Es casi seguro que en sus largas incursiones por Internet, en sus horas de insomnio, se topó con las investigaciones de laboratorio y de campo que algunos científicos han realizado sobre la moringa. El resto brotó como un manantial inagotable de esos desvelos.

La moringa no es una invención de Fidel. Ni mucho menos un descubrimiento prodigioso de su genio creativo.

La moringa es un árbol originario del norte de la India, que actualmente abunda en todo el trópico y que ha sido utilizado como cerca viva o cortina rompevientos para evitar la erosión del suelo en zonas con períodos de grandes sequías y vientos fuertes, de buena adaptación y buena producción de leña y madera, que proporciona sombra poco densa, y es útil para sistemas de intercultivos.

En los últimos años se han descubierto cada vez más propiedades útiles en esta especie, que abarcan desde sus posibilidades como fuente de alimento y de productos que favorecen la salud humana hasta su potencial como fuente de biocombustible.

Este vegetal, que además de la isla caribeña ha arraigado en Paraguay y Argentina, también podría ser cultivado con éxito en nuestro suelo, según expertos.

Se conoce que la moringa crece en casi cualquier tipo de suelo, incluso en condiciones de sequía, razón por la cual los científicos recomiendan a las poblaciones necesitadas que lo cultiven para alimentarse.

La especie también es conocida desde hace mucho tiempo como una fuente de alimento para las personas. Las hojas se consumen como ensaladas, y la vaina de sus semillas, extraída antes de que madure, se convierte en un polvo que se adiciona a distintas preparaciones. Con él también se elaboran cápsulas.

La planta moringa, de la cual probablemente pocos han escuchado, es originaria de la región norte de África e India.

Actualmente existen solamente 13 especies dentro del genero Moringa, la más popular de éstas es la Moringa oleifera debido a sus grandes propiedades medicinales y curativas de las cuales hablaremos a continuación para que aprendas todo lo que puede hacer por ti, y hasta te mostraremos donde comprar la original y mas pura moringa de todas.

El árbol en su edad madura puede alcanzar una altura de hasta 9.5 m. Cada una de sus ramas hace crecer muchas hojas de color verde pálido y pequeñas flores blancas, además, sus frutos tienen un exquisito aroma.

Aporta más de noventa nutrientes naturales. Las nutritivas hojas son una fuente importante de betacaroteno y vitaminas C, B2, B3, B6, B7, D, E y K.

Es también rica en minerales y constituye una buena fuente de hierro, potasio y calcio, además de cobre, magnesio, manganeso y zinc.

Contiene diecisiete veces más calcio que la leche, veinticinco veces más hierro que las espinacas y quince veces más potasio que los plátanos.

Es una de las mayores fuentes de antioxidantes naturales.

Parte de su armamento lo constituyen los fitonutrientes, que ayudan a la planta a rejuvenecer el cuerpo al nivel de las células, una cualidad muy interesante para los enfermos de sida.

 

¿Para qué sirve la moringa?

Todas las partes del árbol de moringa son comestibles, desde las raíces hasta las semillas de las frutas y sus beneficios son muy diversos, tanto para la agricultura, la alimentación y la medicina.

Se han realizado varios estudios para conocer a fondo las propiedades de la moringa, pero lo que se conoce hasta el momento es suficiente para alentar investigaciones exhaustivas, ya que es un árbol dotado de maravillosas propiedades y beneficios para los humanos.

Entre las principales propiedades de la moringa podemos mencionar:

• Las hojas de moringa tiene propiedades benéficas para el cuerpo humano debido a la cantidad de vitaminas, minerales, ácidos grasos y proteínas que esta posee
• Las raíces de la moringa tienen propiedades diuréticas
• Las raíces de moringa también ayudan con problemas del sistema circulatorio
• La raíz tiene compuestos cuyas propiedades ayudan a regular el aparato digestivo, previniendo la diarrea o el estreñimiento
• La semillas de moringa tienen propiedades antibacteriales
• Las flores de moringa son ricas en antioxidantes y aminoácidos
• Las hojas de moringa también posee propiedades antibacteriales y antivirales
• La moringa posee cualidades antiinflamatorias en sus hojas

Un universo de salud en tan sólo una hoja

Las hojas del árbol de moringa poseen una gran cantidad de propiedades debido a sus proteínas; minerales como hierro, fósforo, potasio, calcio y ácidos grasos esenciales; vitaminas A, C y parte del complejo B.

De hecho, las hojas contienen una mayor proporción de vitamina C que una de las frutas con mayor aporte de dicha vitamina: la naranja.

Las hojas también poseen más vitamina A que las zanahorias, más calcio que la leche de vaca y tanto potasio como los plátanos.

El título del árbol de la eterna juventud no es exagerado a que la moringa tiene muchísimas propiedades benéficas para el organismo.

Con base en estudios realizados, una pequeña cantidad de las hojas del árbol de moringa, específicamente tan sólo las puntas de éstas, aportan el 23 por ciento del valor diario recomendado de ingesta de vitamina A y hasta el 18 por ciento de vitamina C.

Éstas pueden ingerirse crudas puesto que pueden ser tratadas como vegetales y gracias a ello, pueden convertirse en un ingrediente muy nutritivo en ensaladas y sopas.

Raíces que activan el organismo

Las raíces de la moringa contienen propiedades que funcionan como diuréticos, aportan compuestos que pueden mejorar problemas circulatorios y del corazón, y también tienen característicasreguladoras del la actividad del aparato digestivo, que pueden tanto ayudar a controlar la diarrea como a estimular la actividad intestinal para evitar el estreñimiento. Y untado sobre piel irritada, el jugo de las raíces puede mejorar dicha condición.

Elimina enfermedades aún antes de que entren al cuerpo

Las semillas de los frutos eliminan las bacterias presentes en el agua y pueden ayudar a purificarla para hacerla útil para el consumo humano mediante un proceso de filtrado.

Y las flores están cargadas de antioxidantes y aminoácidos. La moringa ofrece una combinación de tantas propiedades que prácticamente pueden hacer frente a cualquier mal padecimiento de salud.

Además de lo ya mencionado, en general, cualquier parte de la planta, pero principalmente las hojas, tienen propiedades antibacteriales, antivirales y antiinflamatorias, éstas últimas lo suficientemente poderosas para evitar la formación de tumores y pueden aportan gran ayuda en el tratamiento de ulceraciones, bronquitis, dolores musculares, fiebre, entre muchos otros padecimientos.

Usos de la moringa

Es muy sencillo obtener los enormes beneficios de la moringa, y especialmente de sus hojas, que es una de las partes del árbol con mayores cualidades y la parte más fácil de comer.

Las hojas tienen tantos compuestos saludables que sólo algunas cuantas de éstas proporcionarían el valor nutritivo necesario para salvar una vida en caso de desnutrición. En realidad, los árboles son utilizados para alimentar regiones con desnutrición en países subdesarrollados.

Las hojas pueden cocinarse como si fueran espinacas, agregarse a ensaladas, ser molidas para espolvorearse sobre los alimentos o salsas, o ser disfrutadas de cualquier manera posible.

Las hojas no necesitan ser refrigeradas y su almacenamiento no altera el valor nutritivo que ofrecen.

Fidel Castro le hizo un bien a la Humanidad al hablar de las propiedades de este árbol. fuente

MAS INFO:
http://buenasiembra.com.ar/salud/alimentacion/la-moringa-oleifera-moranga-una-solucion-a-la-alimentacion-mundial-1104.html

Informe sobre las Frutas y Cómo Comerlas...

"El tutti fruti es peor que un pollo con papas fritas"

 Experto en frutoterapia explica por qué no se debe comer naranja con kiwi o mandarina 

La sandía produce arsénico al rato de abierta y la piña junto con la leche puede matar cucarachas, son algunas de las advertencias de Albert Morales.

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Que las frutas se oxidan al contacto con el aire es algo que todos sabemos, pero que la sandía a los 30 minutos de abierta produce 0,5% de arsénico, y que éste sube al 3% si se combina con otras frutas o con alcohol, es algo que pocas personas conocen.

Las frutas tienen muchas propiedades y vitaminas, pero un mal uso de ellas puede ocasionar problemas al organismo, advierte el bioquímico Albert Morales, que lleva casi 40 años estudiando las dos caras de la moneda: los beneficios y las contraindicaciones de estos alimentos.

Uno de sus descubrimientos es que las frutas ácidas no se deben mezclar entre sí, ni con frutas dulces, porque elevan la acidificación del organismo.

Entre estas está la naranja, mandarina, limón, pomelo. Lo mejor es comerlas por separado y solamente en las mañanas.

"Pese a que son de la misma familia y tienen ácido cítrico, todas tienen ácidos diferentes que al mezclarse con la fructosa y los jugos digestivos, produce una elevación de la acidificación, alto índice de fermentos y alcohol dentro de nuestro organismo que conlleva problemas vesiculares. Es una bomba molotov lo que se produce allá adentro", ejemplifica.

Morales asegura que tampoco hay que comer frutas cítricas luego de una comida abundante en grasas por creer, erróneamente, que el ácido las corta.
"Al contrario, hace que el metabolismo las asimile y el hígado se  engrase, lo que puede terminar en cirrosis".

El higienista chileno Mauricio Esteban, quien lleva también varios años estudiando y practicando la correcta asociación de los alimentos, concuerda:
"Las mezclas de los alimentos generan venenos.

Si comes mal y además agregas frutas sin mezclar adecuadamente, te estás enfermando más que si no comieras fruta". Y agrega: “Lo ideal es comer la fruta de una sola.

El tutti frutti es peor que un pollo con papas fritas. Y mezclar un kiwi con un plátano es peor que una hamburguesa. Mejor cómete la hamburguesa".

La explicación es que son bioquímicamente antagónicas, porque el plátano es un almidón con múltiples nutrientes y el kiwi es un potente antioxidante, con más vitamina C que un kilo de limones.

Incluso postula que jamás hay que combinar frutas con verduras y que solamente la manzana va bien con éstas últimas.

Semillas: vitaminas y veneno con las semillas pasa también algo curioso.
Las de damascos, ciruelas, duraznos, frutas cítricas y las almendras son ricas en ácido cianhídrico, según investigaciones en Estados Unidos, que Morales difunde con entusiasmo.

Eso sí, habría que comer 3 o 4 kilos para que sean tóxicas, mientras que tras masticar unas pocas, una enzima digestiva convierte ese ácido en vitamina B17, buena contra el cáncer.

La semilla de la sandía contiene una sustancia que ayuda a limpiar el riñón, activa la corteza suprarrenal y permite corregir problemas inflamatorios. "Activa todo el sistema celular del riñón, haciendo que tenga funciones, si no similares, al menos del 50% de su funcionamiento normal", promete el experto en frutas.

El melón y la sandía no se llevan bien con la leche, ni entre ellas ni con otras frutas, según pruebas de laboratorio. "Por eso hay un adagio popular que dice que la sandía y el melón en la mañana son oro, al mediodía son plata y por la noche, matan", pregona Albert Morales. El melón es mejor comerlo solo y preferiblemente en las mañanas porque se metaboliza bien cuando hay sol: "Es la fruta del aparato digestivo.

Le hemos encontrado sustancias diuréticas que ayudan a controlar el problema de retención de líquidos, que sirve a personas obesas".

Para no confundirnos, Albert Morales recomienda comer cítricos como naranjas, mandarinas, kiwis, piñas, moras o pomelos en las mañanas y solos, sin combinaciones, y luego de media hora, ingerir una ensalada de frutas dulces o tomar desayuno.


A mediodía, lo mejor son las frutas proteicas oleaginosas como nueces, almendras, maní, sésamo, pistachos, macadamia, avellanas, coco, palta. "Contienen entre un 25 y 30% de proteínas y todas tienen entre ocho y diez aminoácidos esenciales".

Una de sus recomendaciones más insistentes es el consumo de palta, a cualquier hora: "Es una de las frutas más espectaculares, porque es rica en clorofila y la única diferencia con la sangre humana es que la nuestra es rica en hierro en magnesio.
Comer palta es como consumir sangre", asegura.

En la noche y a cualquier hora del día, viene bien una buena ensalada de frutas dulces: papaya, plátano, pera, manzana, durazno, cereza, fresas, frambuesa, mangos.

¿Qué cantidades comer? Todo exceso es malo.

Según Albert Morales, por ejemplo, mucha palta produce diarrea, los cítricos causan acidosis, y problemas en el tejido mucoso intestinal, demasiadas almendras o similares provocan estreñimiento y otros problemas digestivos.

El terapeuta confiesa: "Me he alimentado durante un mes con puras frutas, comiendo al desayuno, almuerzo y cena y en cantidades que quedo satisfecho.

Pero si una persona se come cinco kilos de fruta de una vez, eso ya no es bueno".

Para Albert Morales, la mandarina es por excelencia la "fruta ecológica", porque es "la única capaz de arrastrar del organismo metales pesados como el mercurio, cadmio y plomo. Y además es la más rica en ácido fólico, por eso también la llamamos "la fruta de la embarazada", previene los problemas de la espina bífida, iatrogénicos y mutagénicos en el bebé".

Maravillado por estos y otros descubrimientos de laboratorio, el investigador colombiano residente en España desde hace 10 años, escribió 4 libros sobre el tema."Frutoterapia, los frutos que dan la vida", "Frutoterapia, nutrición y salud", "Frutoterapia y belleza" y el más reciente: "Frutoterapia, las frutas, el oro de mil colores", todos de la editorial Edaf.
Los tres últimos se consiguen en librerías en Chile. 

Amalia Hermosilla es una seguidora de Albert Morales en Chile desde hace 19 años y experimentó en su propio hijo los beneficios de la frutoterapia, luego de una infección intestinal grave cuando tenía menos de un año.
Vio en televisión una entrevista al experto que dijo que lo mejor para las defensas del organismo era la granada. "Le di los granitos y con eso levanté sus defensas. Mi hijo estaba listo para internarse y en dos días se salvó. El pediatra lo encontró milagroso".

"Los cítricos combinados causan una elevación de la acidificación en el aparato digestivo. Es una bomba molotov lo que se produce allá adentro", dice Albert Morales.

MAS INFO:http://buenasiembra.com.ar/salud/articulos/manual-del-frugivoro-del-dr-victor-maceda-1374.html