MENU SIMPLE Y SALUDABLE PARA LAS FIESTAS
Las recetas están pensadas para 2 o 3 personas
ENTRADAS
ARROLLADITOS DE TOFU CON VEGETALES
Ingredientes:
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
150 gr tofu (de consistencia firme)
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lava todas las verduras, y córtalas en tiras finas, a lo largo, del mismo tamaño. Ásalas en una parrilla, sartén, o en el grill del horno, con unas gotas de aceite, a fuego vivo, hasta que se doren.
Corta el tofu en tiras estrechas y éstas, a su vez, en dados. Coloca cada trozo de tofu sobre las tiras de verdura y enróllalas con cuidado.
Justo antes de servir espolvorea todo con pan rallado, una pizca de sal y gratina en el horno unos minutos hasta que el pan se dore.
ENSALADA DE CHAMPIÑONES FRESCOS, RÚCULA Y TOSTADAS
Ingredientes:
250 gr de rúcula fresca
100 gr champiñones
100 gr de tofu
1 manzana roja
50 gr nueces
2 rebanadas de pan integral
1 cucharadita de mostaza
Pimienta negra molida
Jugo de naranja recién exprimido
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Prepara el aliño en un bol, mezclando una cucharadita de mostaza, una pizca de pimienta, sal, un chorrito de jugo de naranja y aceite.
Bate enérgicamente, con ayuda de un tenedor, para que liguen bien, y deja reposar para que se asienten los sabores.
Mientras, lava la manzana y pártela en gajos finos. Haz lo mismo con los champiñones y riega ambos con zumo de limón, para evitar que ennegrezcan al contacto con el aire.
Corta en triángulos las rebanadas de pan integral, mejor si lleva semillas o distintos cereales.
Coloca encima de cada uno una buena cucharada de tofu mezclado con un poco de margarina o aceite, y gratínalos en el horno unos minutos, sólo para dorarlos ligeramente.
En la fuente donde vayas a servir la ensalada, coloca una base de rúcula, con los champiñones y la manzana.
Espolvorea las nueces por encima, riega con el aliño, y acompaña con las tostadas crujientes, aún tibias.
PLATO PRINCIPAL
GUISO DE SEITÁN A LA CERVEZA
Ingredientes:
1 botellita 300 ml de cerveza
300 gr de seitán
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Tomillo o mejorana
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Elaboración:
Pica la cebolla y rehógala en una sartén, a fuego lento, con dos cucharadas de aceite, junto a las zanahorias peladas y cortadas a daditos.
Cuando estén doradas, espolvorea una cucharada de pimentón, remueve bien e incorpora el seitán, la cerveza, un vaso de agua y una pizca de sal y pimienta. Deja cocer a fuego medio unos 30 minutos, tapado.
La verdura debe quedar tierna y el seitán haber tomado los sabores. Si quieres un caldo más espeso, añade una cucharada de pan rallado.
Pica un ajo con unas hojas de tomillo y agrégalo al guiso. Deja cocer los últimos minutos y sirve muy caliente, o acompañándolo si quieres de pan tierno, patatas o arroz blanco cocido.
POSTRE
BROCHETTE DE FRUTAS
Ingredientes:
1 kiwi
1 pera
2 ciruelas
1 bananas
1 naranjas
1 duraznos
Podemos agregar cualquier otro tipo de frutas ej: frutillas, manzanas, etc.
Preparación:
Limpiá y cortá las frutas, luego ensartalas en los pinches de brochette y listo!
No olvidar jugar con los colores.
Podemos acompañarlas con salsa de chocolate o miel.
El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimeinto de una nueva estrella. Estrellas hay ya bastantes.
Brillat-Savarin
Nutricionales Medicinales
