Escrito por Daniel Miyagi
Luego de 5 años de investigación, en Japón se desarrolló este producto, a través de un determinado proceso de cocción, con propiedades muy beneficiosas para la salud, 10 veces más que las del ajo crudo común, y lo que es también importante, sin ese fuerte olor y sabor característicos. Actualmente es consumido por el 10 % de la población japonesa, o sea, nada más y nada menos que por 15 millones de personas! La gran novedad es que este producto ya está en Argentina.
Sus cualidades
La alicina, su componente principal, ayuda al sistema inmunológico del cuerpo, es antioxidante, mantiene en buenos niveles la presión sanguínea y ayuda a eliminar lípidos y colesterol, previniendo de ese modo las enfermedades cardiovasculares.
Se trata también de un energizante natural. Es consumido por deportistas y atletas de alto rendimiento. También combate el estrés y la depresión.
A su vez tiene un sabor delicioso, un tanto dulce y de consistencia blanda, lo cual lo hace muy fácil de digerir, eliminando por completo el mal aliento posterior. Uno lo puede comer como si fuera un caramelo.
Uno de los atractivos de este producto, es que su proceso de elaboración es totalmente natural, sin el uso o agregado de conservantes u otros aditivos químicos. Se conserva en buen estado durante un largo período, gracias a sus numerosas y consistentes cáscaras.
Sus inicios
Se puede decir que fue accidental. Bien es conocido el alto consumo y la afición por el ajo que tienen los orientales, pero como en todas partes del mundo, no les agrada su olor persistente. Entonces, un investigador en Japón buscó la forma de desarrollar un ajo sin olor y de entre las tantas pruebas que hizo, colocó una cabeza entera de ajo, con toda su cobertura de cáscaras, en un proceso de ahumado (con leña de determinado tipo de árbol japonés) y fermentación, durante un mes a una temperatura y humedad determinadas. Luego de este período, el científico notó que, además de que sus dientes tomaron un tono negruzco, también perdió cerca del 97% del olor que tenía. Pero a su vez, cuando lo analizó, se dio cuenta que los componentes comunes que constituyen el ajo, por ende sus propiedades, habían aumentado en una forma asombrosa, 10 veces más.
Esto fue el inicio de todo un proceso de comercialización y actualmente es ampliamente conocido en todo Japón.
Consejos para su consumo
- Es aconsejable consumir de 1 a 3 dientes de ajo diarios, de mañana y antes del desayuno, alejado de los horarios de sueño, ya que mantiene su efecto energizante unas 8 horas y dicha cualidad puede producir insomnio.
- Consumir antes de cualquier actividad física.
- Puede causar un efecto laxante, por ello, es recomendable para personas con tránsito lento.
- No produce ningún efecto colateral, pero si se está medicado, es aconsejable realizar la consulta médica previa.
El ajo negro ya es muy popular en Asia, pero aún no lo es para el resto del mundo. Sin dudas, este nuevo producto traerá de qué hablar, por todas sus magníficas propiedades. Es buen momento de probarlo y disfrutarlo. Se encuentra registrado en el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), organismo dependiente del Ministerio de Salud.
Para más información:
Celular: 15-5142-4600
maria.ajon@gmail.com
Lista de los lugares en donde podrá conseguir ajo negro
Recomendamos llamar antes de ir:
1/ Asia Oriental Mendoza 1661, tel.: 4785-8155, Barrio Chino
2/ Casa Japonesa Venezuela 2132, tel.: 4942-6766
3/ Autoservicio Kyoshin Avda. San Juan 2683, tel.: 4941-5471
4/ Dietética Almendra Malabia 671, tel.: 4856-1733
5/ Dietética Lola Avda. Díaz Velez 3984, 9 a 19.30 hs., tel.: 4982-1243
6/ Dietética El Gato, Avda. Juan D. Perón 3191, Victoria, tel.: 4744-6114
7/ Dietética Todo Fruta, Avda. Martín García 534, Barracas, tel.: 4307-1876
8/ Dietética A Tu Gusto, Zufriategui 996, tel.: 4624-5443, Ituzaingo
9/ Autoservicio Chino Juan, Manuel Ugarte 2425
10/ Dietética Pepona, Billinghurst 574 a mts. de Corrientes, tel.: 4866,4814
11/ Dietética La Colmena, Federico Lacroze 2418, tel.: 4775-3732
12/ "La Dietética", Federico Lacroze 3292, tel.: 4552-4384
13/ Dietética Eluney, Mendoza 1895, tel.: 4896-4231
14/ Dietética "San Isidro", Cosme Béccar 482, San Isidro
15/ Dietética Sabor & Natural, calle Arana 1610, L. Guillón,
tel.: 11-15-52260822, también entrega a domicilio
16/ Dietética El Avellano, Pasteur 605, esq. Tucumán, tel.: 4953-5980
17/ Dietética Pino, Güemes 4359, Palermo, tel.: 5786-1020
18/ Dietética "Hogar", Curapaligüe 41, alt. Rivadavia al 6200, tel.: 4632-3168
19/ Henartural, Belgrano 1459, Banfield, tel.: 4248-0000/0506
20/ Dietética "Pung Mi", Carabobo 1195, tel.: 4632-5703
21/ Dietética Matías, Avda. Monroe 2492, tel.: 4784-7287
22/ Casa Polti, Juramento 2499, tel.: 4784-3081
23/ Almacén Natural "Ideas y Sabores", Calle 148 Nº 1275, Berazategui,
tel.: 4226-8340 y 4356-1057
24/ Dietética "Los Girasoles", Rivadavia 344, Quilmes, tel.: 4257-5917
25/ Dietética "La Casita de Nico y Mary", Avda. Francisco Beiró 4326,
tel.: 4504-5638
26/ Dietética "Sanas Delicias", Avda. Centenario 416, San Isidro,
tel.: 4732-0916
27/ Escuela Yamabushi, Alberdi1503, Muñiz, San Miguel, tel.: 4664-1863
28/ Dietética "Once", Valentín Gómez 2902, esq. Boulogne Sur Mer,
Tel.: 4864-7042
29/ Sara Zapata, Ing. Huergo 8939, Villa Hidalgo, José León Suárez
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