Los Anacardos (Cajú). Propiedades y Beneficios.

Los anacardos. Propiedades y Beneficios.

El árbol del anacardo denominado Anacardium occidentale (también llamado cajú), es originario de la cuenca del Amazonas (Brasil y Bolivia), por lo tanto es de origen tropical. Posee unas excelentes propiedades medicinales y nutricionales.

El anacardo posee una curiosa peculiaridad, ya que produce el fruto fresco y el fruto seco a un mismo tiempo. 

Propiedades

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan los anacardos a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Tablas de información nutricional de los anacardos

Calorias		577,60 kcal
Grasa		42,20 g.
Colesterol		0 mg.
Sodio		14 mg.
Carbohidratos		30,50 g.
Fibra		2,90 g.
Azúcares		6,13 g.
Proteínas		17,50 g.
Vitamina A	10 ug.	Vitamina C		0,50 mg.
Vitamina B12	0 ug.	Calcio		31 mg.
Hierro	2,80 mg.	Vitamina B3		6,98 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este fruto seco.

Beneficios

·         Ayuda a bajar el colesterol debido a sus grasas insaturadas, por lo que es beneficioso su consumo para el aparato cardiovascular

·         Su alto contenido en Selenio produce un efecto antioxidante y sobre todo a formar la enzima glutatión peroxidasa que previene el desarrollo de algunas clases de cáncer.

·         Su aporte en magnesio hacen de este producto muy aconsejable para asimilar bien el Calcio.

·         Por su alto contenido en Vitamina B1 ayuda a prevenir el stress y la depresión.

·         Debido al contenido de esta vitamina B1,  es recomendable en periodos de embarazo o lactancia o después de operaciones o periodos de convalecencia, ya que hay un mayor gasto en estas ocasiones de esta vitamina.

·         Es rico en minerales, sobre todo en potasio, calcio, hierro y fósforo.

·         También es una valiosa fuente de vitamina B, la arriba mencionada B1, B2 y B5. Fuente

RECETAS


Queso crudivegano de anacardos y almendras

Hola a todos los amantes del buen comer.
Hoy os traigo uno de mis recetas favoritas: Queso crudivegano. Es un queso cremoso y por supuesto sanísimo y muy fácil de hacer. Espero que os guste igual o mas que a mi

Ingredientes:

1 dl y medio de anacardos crudos.
2 dl almendras
2 cucharas de jugo de limón recién exprimido
1 dl de agua
2-3 dientes de ajo (a mi me encanta el ajo asi que siempre hecho 3 o 4 dientes de ajo)
1 cucharadita de sal marina celta
Medio dl de levadura nutricional (opcional)
2 cucharas aceite de oliva virgen (presión en frió)

Elaboración:

1. Remoja los anacardos y las almendras durante 4 horas mínimo para activarlos.

2. Coloca los anacardos y las almendras junto con medio dl de agua, la sal y la mitad del  jugo de limón y el ajo en un robot de cocina y tritúralos hasta que tenga una textura cremosa, si hace falta más agua añádelo durante la elaboración junto con el jugo de limón.

3. Opcional: se puede añadir todos los tipos de hierbas aromáticas para un sabor diferente.
Así de fácil es hacer un queso crudo y mejor queso libre de sufrimiento animal no vais a encontrar =).

Un abrazo

Ace Verdura (si quieres obtener mas recetas y consejos sobre el Crudiveganismo búscame en facebook)